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上海市餐飲服務從業人員培訓證怎么考

哪些人要考培訓證?

管理員、廚師長考A證，最難考，100題有必對題10題，90分合格。

負責人考B類證，一般

清洗消毒、專間等關鍵人員考C證，簡單，沒有必對題，據說50道題。

培訓合格證明在全市餐飲行業通用。取得A1類培訓合格證明的餐飲從業人員，可以從事A2類、B類、C類的崗位工作;取得A2類培訓合格證明的餐飲從業人員，可以從事B類、C類的崗位工作。

培訓考試的網站是什么?

上海市食品安全培訓考核網

//sppx.smda.gov.cn

網站可以查驗培訓證信息，模擬考試，查詢考點和培訓班開班等信息，C證可以在線考試。

法律規定及相關處罰

食品安全法

第四十四條食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。監督抽查考核不得收取費用。

第一百二十六條 違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

(二)食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員;

上海市食品經營許可管理實施辦法(試行)(2017年2月1日起施行)

第十一條申請食品經營許可，應當符合下列條件：

(三)依法經食品安全知識培訓并考核合格的專職或者兼職的食品安全管理人員;大型及以上飯店、學校和托幼機構食堂、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、從事團體膳食外賣的餐飲服務經營者應當配備專職食品安全管理人員;

附件5

上海市食品經營許可審查細則

1食品經營許可審查通用要求

1.1食品經營者的食品安全管理人員應當經過食品安全知識培訓和考核，并取得考核合格證明。取得國家、行業或者規定的食品安全相關資質的，可以免于考核。

上海市食品安全條例(2017年3月20日起施行)

第三十一條 食品生產經營者應當自行組織或者委托社會培訓機構、行業協會，對本單位的從業人員進行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，并建立培訓檔案。參加培訓的人員可以按照規定，享受本市企業職工培訓補貼。

  食品生產經營者應當對食品安全管理人員、關鍵環節操作人員及其他相關從業人員進行考核。考核不合格的，不得上崗。

第四十一條 ……農村集體聚餐的承辦者應當按照食品安全要求采購、貯存、加工制作食品，做好食品留樣，并定期組織廚師等加工制作人員進行健康體檢和食品安全知識培訓。

第五十四條從事網絡交易食品配送的網絡食品經營者、網絡食品交易第三方平臺提供者、物流配送企業應當遵守有關法律、法規對貯存、運輸食品以及餐具、飲具、容器和包裝材料的要求，并加強對配送人員的培訓和管理。……

第九十四條 違反本條例第二十七條、第三十一條、第三十二條、第三十六條、第三十八條規定，有下列情形之一的，由市食品藥品監督管理部門或者區市場監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證或者準許生產證：

(二)食品生產經營者未按照規定培訓、考核關鍵環節操作人員及其他相關從業人員的;

(三)食品生產經營者的負責人、食品安全管理人員、關鍵環節操作人員及其他相關從業人員監督抽查考核不合格的;

上海市餐飲服務從業人員培訓和評估考核管理辦法

第二十八條(施行日期)本辦法自2012年10月1日起施行，有效期至2017年9月30日。市食品藥品監管局2007年10月8日發布的《上海市食品生 產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》同時廢止。餐飲服務提供者的負責人、廚師長、食品安全管理人員和關鍵環節操作人員在本辦法施行前已經取得《上海市 食品生產經營人員食品安全培訓合格證明》的，該證在本辦法發布之日起三年內繼續有效。

(注：以前的舊A3證對應新C證，舊A2可對應新B證，目前舊證都過期了，當然本考核辦法今年也要到期了，屆時應該會有修改版的辦法銜接上。)