大學白酒釀造工程專業的就業方向為到酒類企業從事生產、管理、營銷等：如茅臺、五糧液、劍南春、瀘州、金六福、汾酒、古井貢等白酒集團，雪花、青島、燕京、哈爾濱等啤酒集團，以下是白酒釀造工程專業的相關介紹。

一、白酒釀造工程專業就業方向

1. 到酒類企業從事生產、管理、營銷等：如茅臺、五糧液、劍南春、瀘州、金六福、汾酒、古井貢等白酒集團，雪花、青島、燕京、哈爾濱等啤酒集團。

2. 研究所：從事各類酒品的釀造、品鑒、勾兌及技術服務，如四川省釀酒研究所、云南省釀酒科學研究所、山東省釀酒葡萄科學研究所、哈爾濱正中醇釀酒發酵研究所、中華科學釀酒研究所等。

3. 公務員：從事酒品的生產管理、商檢、檢疫等，如國家以及地市的食品管理局、農作物管理局、檢疫局、海關部門等。

就業崗位包括但不局限于：發酵技術員、釀酒師、發酵工程師、研發工程師、分子生物學研究院、化驗員、酒品銷售、產品經理。

調查顯示，我國酒業釀造產業飛速發展，相關行業人才需求量大，就業薪資待遇還是非常可觀的。根據職友集相關統計，在所有專業中排名第897，在工學類中排名第134。平均工資：￥10.1K/月。

二、白酒釀造工程專業就業前景

釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發新產品，實現傳統產業的改造和提升。

培養目標：以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合，旨在培養釀酒行業的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。

開設課程：分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、實用企業治理學、市場營銷學等。

三、白酒釀造工程專業相關介紹      

釀酒工程專業是以化學、生物學、工程學為基礎，研究酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調、品評及鑒賞藝術和營銷理念，是科學理論與應用技術相統一，理工交叉的綜合性學科。