全國西式烹飪工藝專業的大學名單為太原旅游職業學院、山西旅游職業學院、內蒙古商貿職業學院、滿洲里俄語職業學院、遼寧生態工程職業學院、遼寧現代服務職業技術學院、黑龍江旅游職業技術學院、上海旅游高等專科學校、江蘇聯合職業技術學院、無錫商業職業技術學院、江蘇食品藥品職業技術學院等,以下是具體大學名單一覽表,如有變動,還以學校最新公布的名單為準。
序號 | 專業名稱 | 學校名稱 | 所在省份 |
1 | 西式烹飪工藝 | 天津市職業大學 | 天津 |
2 | 西式烹飪工藝 | 太原旅游職業學院 | 山西 |
3 | 西式烹飪工藝 | 山西旅游職業學院 | 山西 |
4 | 西式烹飪工藝 | 內蒙古商貿職業學院 | 內蒙古 |
5 | 西式烹飪工藝 | 滿洲里俄語職業學院 | 內蒙古 |
6 | 西式烹飪工藝 | 遼寧生態工程職業學院 | 遼寧 |
7 | 西式烹飪工藝 | 遼寧現代服務職業技術學院 | 遼寧 |
8 | 西式烹飪工藝 | 黑龍江旅游職業技術學院 | 黑龍江 |
9 | 西式烹飪工藝 | 上海旅游高等專科學校 | 上海 |
10 | 西式烹飪工藝 | 江蘇聯合職業技術學院 | 江蘇 |
11 | 西式烹飪工藝 | 無錫商業職業技術學院 | 江蘇 |
12 | 西式烹飪工藝 | 江蘇食品藥品職業技術學院 | 江蘇 |
13 | 西式烹飪工藝 | 江海職業技術學院 | 江蘇 |
14 | 西式烹飪工藝 | 南京旅游職業學院 | 江蘇 |
15 | 西式烹飪工藝 | 揚州中瑞酒店職業學院 | 江蘇 |
16 | 西式烹飪工藝 | 江蘇旅游職業學院 | 江蘇 |
17 | 西式烹飪工藝 | 浙江商業職業技術學院 | 浙江 |
18 | 西式烹飪工藝 | 浙江旅游職業學院 | 浙江 |
19 | 西式烹飪工藝 | 浙江農業商貿職業學院 | 浙江 |
20 | 西式烹飪工藝 | 漳州科技職業學院 | 福建 |
21 | 西式烹飪工藝 | 泉州輕工職業學院 | 福建 |
22 | 西式烹飪工藝 | 江西工業貿易職業技術學院 | 江西 |
23 | 西式烹飪工藝 | 青島酒店管理職業技術學院 | 山東 |
24 | 西式烹飪工藝 | 山東旅游職業學院 | 山東 |
25 | 西式烹飪工藝 | 鄭州旅游職業學院 | 河南 |
26 | 西式烹飪工藝 | 長垣烹飪職業技術學院 | 河南 |
27 | 西式烹飪工藝 | 武漢商貿職業學院 | 湖北 |
28 | 西式烹飪工藝 | 三峽旅游職業技術學院 | 湖北 |
29 | 西式烹飪工藝 | 長沙商貿旅游職業技術學院 | 湖南 |
30 | 西式烹飪工藝 | 廣東省外語藝術職業學院 | 廣東 |
31 | 西式烹飪工藝 | 廣東文藝職業學院 | 廣東 |
32 | 西式烹飪工藝 | 廣東酒店管理職業技術學院 | 廣東 |
33 | 西式烹飪工藝 | 南寧職業技術學院 | 廣西 |
34 | 西式烹飪工藝 | 廣西生態工程職業技術學院 | 廣西 |
35 | 西式烹飪工藝 | 廣西經貿職業技術學院 | 廣西 |
36 | 西式烹飪工藝 | 三亞理工職業學院 | 海南 |
37 | 西式烹飪工藝 | 三亞中瑞酒店管理職業學院 | 海南 |
38 | 西式烹飪工藝 | 重慶商務職業學院 | 重慶 |
39 | 西式烹飪工藝 | 重慶旅游職業學院 | 重慶 |
40 | 西式烹飪工藝 | 云南旅游職業學院 | 云南 |
41 | 西式烹飪工藝 | 陜西旅游烹飪職業學院 | 陜西 |
42 | 西式烹飪工藝 | 蘭州現代職業學院 | 甘肅 |
排 名 | 高校名稱 | 學校數 |
1 | 浙江旅游職業學院 | 36 |
2 | 青島酒店管理職業技術學院 | 36 |
3 | 南京旅游職業學院 | 36 |
4 | 上海旅游高等專科學校 | 36 |
5 | 無錫商業職業技術學院 | 36 |
6 | 南寧職業技術學院 | 36 |
7 | 天津市職業大學 | 36 |
8 | 三亞中瑞酒店管理職業學院 | 36 |
9 | 太原旅游職業學院 | 36 |
10 | 黑龍江旅游職業技術學院 | 36 |
11 | 江蘇食品藥品職業技術學院 | 36 |
12 | 廣東酒店管理職業技術學院 | 36 |
13 | 山東旅游職業學院 | 36 |
14 | 陜西旅游烹飪職業學院 | 36 |
15 | 長垣烹飪職業技術學院 | 36 |
16 | 江西工業貿易職業技術學院 | 36 |
17 | 長沙商貿旅游職業技術學院 | 36 |
18 | 揚州中瑞酒店職業學院 | 36 |
1、培養目標
本專業培養德智體美勞全面發展,掌握扎實的科學文化基礎和烹飪原料、西餐菜點工藝、營養與衛生、西餐宴會設計等知識,具備西餐菜點設計制作、宴會設計、營養配餐、廚房管理、食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素養,能夠從事西餐烹飪、西餐宴會設計、西餐廚房運行管理等工作的高素質技術技能人才。
2、就業方向
面向西式烹調師、西式面點師等職業,西餐烹飪、營養配餐、西餐宴會設計、廚房運行等崗位(群)。
3、主要專業能力要求
具有鑒別與利用西餐烹飪原料的能力;
具有熟練的廚房設備使用和西餐烹飪綜合實踐操作能力;
具有西餐菜點制作與成品質量控制能力;
具有營養配餐、餐飲食品安全控制能力;
具有西餐宴會設計和產品創新設計能力;
具有西廚房生產組織、管理能力;
具有智能烹飪技術和現代信息技術應用能力;
具有綠色生產、安全防護、質量管理及法律法規應用能力;
具有探究學習、終身學習和可持續發展的能力。
4、主要專業課程與實習實訓
專業基礎課程:餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎、飲食營養與配餐、西餐烹飪英語、餐飲企業管理、智能烹飪技術概論。
專業核心課程:西餐冷菜工藝、湯與少司工藝、西餐熱菜工藝、西式面點工藝、餐飲食品安全與控制、西餐宴會設計實務、廚政管理、菜點創新設計。
實習實訓:對接真實職業場景或工作情境,在校內外進行西餐菜點設計與制作、營養配餐、食品安全控制、西餐宴會設計、廚房運行管理等綜合實訓。在高星級酒店、品牌西餐企業、連鎖烘焙企業等單位進行崗位實習
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