白酒釀造工程專業具體學習課程有微生物學、生物化學、發酵工程原理、白酒生產技術、釀造酒生產技術、白酒風味、釀酒機械與設備、白酒品評與勾兌、白酒包裝、酒類分析與檢驗、釀酒工程設計等，以下是智能建造專業具體介紹。

一、白酒釀造工程專業具體學習課程 

白酒釀造工程專業主要學習微生物學、生物化學、發酵工程原理、白酒生產技術、釀造酒生產技術、白酒風味、釀酒機械與設備、白酒品評與勾兌、白酒包裝、酒類分析與檢驗、釀酒工程設計。

二、白酒釀造工程專業簡介

白酒釀造工程是以食品科學與工程類各基礎專業和特設專業為基礎，吸納生物學、輕工技術與工程、管理學等多學科知識的交叉學科、綜合學科和應用學科為一體的一個專業，旨在培養掌握白酒釀造、品評勾兌、酒質檢測技術，具有創新能力的高素質應用型人才，以實現中國白酒產品和中國白酒文化走向世界的需要。

三、白酒釀造工程專業培養目標

白酒釀造工程專業培養德智體美全面發展，具有外語及計算機應用基本能力，具備化學、生物學、微生物學、工程學、管理學等基礎知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論和專業技能，能在酒類生產、加工、流通及相關的教育、研究、進出口貿易、監督檢驗、安全管理等部門，從事科學研究、產品研發、工程設計、生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等工作，具有寬廣知識和多領域適應能力的高素質應用型專業人才。

四、白酒釀造工程專業就業方向  

無機及分析化學、有機化學、生物化學、發酵工程原理、微生物學、白酒生產技術、酒精與蒸餾酒工藝學、白酒工廠設計、釀酒機械與設備、葡萄酒工藝學、啤酒工藝學、黃酒工藝學、微生物代謝控制發酵。